Se tem uma receita que une simplicidade e sofisticação, é a pasta alla vodka. Esse prato icônico nasceu nos anos 70, com raízes na Itália, mas ganhou fama mundial graças à sua popularidade nos Estados Unidos. Sua história é envolta em mistério, com alguns dizendo que surgiu como uma forma criativa de usar ingredientes simples, enquanto outros acreditam que foi uma jogada de marketing para promover o consumo de vodka.
O que ninguém pode negar é o sabor marcante dessa combinação: um molho cremoso de tomate, suavizado pelo toque da vodka e enriquecido com queijo parmesão. É uma receita que transforma qualquer jantar em uma experiência especial, e o melhor de tudo? É fácil de fazer em casa!
Ingredientes para 2 pessoas:
- 200g de massa curta – usei Rigatoni.
- 40 ml de vodka
- 1 colher de manteiga
- 1 cebola pequena picadinha
- 3 dentes de alho picadinhos
- 2 colheres generosa de extrato de tomate
- 400 ml de creme de leite fresco ou nata
- 1 colher cafezinho de pimenta calabresa
- Pimenta do reino a gosto – eu fiz mais apimentado
- Salsinha e manjericão picadinhos para finalizar
Modo de preparo Pasta alla vodka:
- Aqueça a água para o cozimento da massa com sal, ela deve estar salgada como a água do mar.
- Cozinhe por 2 minutos a menos que pede na embalagem.
- O molho é rápido, então se a massa demora uns 12 minutos pra cozinhar, dá tempo de fazer o molho enquanto cozinha
- Doure a cebola e o alho em uma frigideira grande com a manteiga e um fio de azeite de oliva, até murchar bem.
- Frite o extrato e pimenta calabresa.
- Regue com a vodka e flambe inclinando a frigideira para a chama do fogão.
- Assim que apagar a chama, junte o creme de leite fresco e ferva em fogo baixo/médio até encorpar.
- Prove e regule o tempero, adicione a pimenta do reino e Tabasco.
- Escorra a massa reservando um pouco da água do cozimento.
- Junte a massa ao molho fervente, para terminar seu cozimento dos minutos q faltam.
- Caso esteja seco ou muito grosso, ajuste a textura com um pouco da água do cozimento que foi reservada.
- Sirva finalizando com a salsinha e manjericão, e queijo ralado na hora.