Quem não ama um bolinho de cenoura? Nessa versão fit e fácil, tem até calda de chocolate para completar! Essa receita de Bolo de cenoura Fit é uma delícia!
Você pode substituir o açúcar demerara por xilitol se quiser.
Origem do Bolo de cenoura
O Bolo de Cenoura, com a sua textura macia e sabor reconfortante, tem uma origem que remonta a séculos atrás, carregando consigo uma história rica e deliciosa. Embora as raízes exatas desse bolo icônico se percam no tempo, muitos acreditam que ele tenha surgido na Europa, onde a cenoura era frequentemente utilizada como adoçante natural em tempos de escassez de açúcar. Com o passar dos anos, essa tradição herdada por continentes e culturas, evoluindo com toques regionais e variações pessoais. Hoje, o Bolo de Cenoura é amado globalmente, representando uma conexão entre a nostalgia culinária e o prazer simples de um doce caseiro. Portanto, seja coberto por uma generosa camada de chocolate ou apenas com uma pitada de açúcar de confeiteiro, este bolo continua a nos lembrar das raízes humildes que o completaram uma joia da confeitaria.
Ingredientes Bolo:
- 3 ovos
- 1 xícara de cenoura em rodelas
- 1/4 xícara de óleo de girassol ou coco sem sabor
- 2/3 xícara de açúcar de coco (ou mascavo, demerara)
- 1 xícara de farinha de aveia
- 1/2 xícara de farinha de amêndoas
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Ingredientes Cobertura:
- 2 xícaras de água
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou de coco
- 1/3 xícara de chocolate em pó
- 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo de coco
Modo de preparo do bolo – Bolo de cenoura Fit:
- Coloque a cenoura picada no liquidificador com os ovos e óleo e bata até ficar bem cremoso.
- Acrescente o açúcar demerara e bata mais um pouco.
- Em um bowl, coloque as farinhas e o fermento. Misture
- Adicione a mistura do liquidificador e misture bem.
- Despeje em forma untada e asse em forno pré-aquecido a 180° por uns 30-40 minutos ou até o palito sair limpo quando espetado.
Modo de preparo da cobertura – Bolo de cenoura Fit:
- Enquanto o bolo assa faça a calda, ela vai ficar pronta junto com o bolo.
- Assim, em uma panela pequena misture todo os ingredientes.
- Em fogo médio deixe cozinhando até engrossar – uns 30-40 minutos (sim, tem que reduzir para ficar grossinha)
- Então, depois que o bolo estiver assado, faça furinhos nele e despeje a cobertura ainda quente.
- Bom apetite!
