O carciofi alla romana é um prato simples, mas muito saboroso. As alcachofras são cozidas até ficarem macias, e o sabor é realçado pelo vinho branco e pelo alho. O prato é geralmente servido com limão, que ajuda a cortar a gordura do alho.
História
A história do carciofi alla romana é antiga e remonta ao século XVI. A receita original era muito simples, e envolvia basicamente fritar alcachofras e temperá-las com sal e pimenta. Com o tempo, a receita foi sendo aprimorada, e o prato passou a ser cozido em água, vinho branco e alho.
O carciofi alla romana é um prato típico da culinária romana, e é considerado um dos pratos mais emblemáticos da cidade. É um prato popular, que pode ser encontrado em praticamente todos os restaurantes de Roma.
Dicas:
- Para facilitar o preparo, você pode comprar alcachofras já preparadas no mercado.
- Se você não tiver limão, pode usar vinagre branco para evitar que as alcachofras escureçam.
- Você pode adicionar outros ingredientes às alcachofras, como ervas frescas, como tomilho ou alecrim, ou queijo ralado.
Se você gosta de receitas italianas como essa, dá uma olhada nessas outras aqui:
Ingredientes – carciofi alla romana:
- 4 alcachofras
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 1/4 de xícara de vinho branco
- 4 dentes de alho, picados
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Lave as alcachofras e retire as folhas externas mais duras.
- Corte o talo das alcachofras em diagonal, deixando cerca de 2 cm.
- Com uma faca afiada, retire o “pelinho” interno das alcachofras, raspando-as da parte superior até a base.
- Coloque as alcachofras em uma tigela com água e limão para evitar que escureçam.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho.
- Adicione as alcachofras e o vinho branco.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe as alcachofras por cerca de 40 minutos, ou até que estejam macias.
- Sirva as alcachofras quentes, acompanhadas de limão.