Esse creme de Creme de cenoura picante com leite de coco me surpreendeu muito, o sabor das combinações ficou perfeito! Adocicado na medida certa, com acidez.. maravilhoso para aquecer nesse frio.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite⁣
• 700g de cenoura descascada e cortada
• 1 cebola média (picada)⁣
• 2 dentes de alho
• 3cm de gengibre descascado e ralado
• 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes e cortada (pode usar 1 inteira se gostar de muito picante)
• 200ml de leite de coco (1 garrafinha)
• 3 xícaras de água (se tiver caldo de legumes ou outro pode usar)
• 1 colher de sopa de molho shoyu
• sumo de 1 limão⁣
• salsinha ou coentro picado
• Sal ⁣

Modo de preparo – Creme de cenoura picante com leite de coco:

1. Em uma panela aqueça as 3 xícaras de água enquanto fazemos o preparo da sopa.
2. Aqueça o óleo em uma panela grande e frite a cebola até amolecer.
3. Adicione o gengibre, a pimenta dedo de moça e frite por 1 minuto.
4. Acrescente as cenouras e misture bem.
5. Adicione o leite de coco e a água fervente, isso acelera o cozimento e o preparo.
6. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.
7. Adicione o molho shoyu e bata tudo isso no liquidificador até ficar um creme homogêneo.
8. Volte esse creme para a panela, tempere com sal e um pouco de sumo de limão (vai depender muito de quão acido você gosta, eu usei o sumo do limão inteiro).
9. Misture com o coentro ou salsinha picada.
10. Bom apetite!