Essa combinação é vegetariana, e você pode fazer uma proteína a parte. Mas posso de dizer que nem vai precisar, porque fica perfeita!
Ingredientes 4 porções:
- 1,5 L de Caldo de legumes fácil caseiro
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 cebola pequena bem picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1/2 xícara de parmesão ralado fresco (nada de saquinhoooo)
- 1 maço de arpargos frescos (pode usar meio dependendo de quanto você gosta de espargos)
- 1 pedaço de +/- 120 gramas de brie
- 1 pandeja de 200 gramas de tomatinhos sweet grape (pode ser tomate cereja normal)
- 2 xícaras de vinho branco seco
- salsinha pra finalizar
- sal e pimenta
Modo de preparo – Risoto de arpargos, brie e tomatinhos sweet grape:
- Em uma panela sempre deixe o caldo de legumes quente, fogo baixo.
- Em uma outra panela coloque o azeite e a cebola, deixe refogar por uns 3 ou 4 minutos em fogo alto.
- Adicione o arroz arbóreo e deixe refogando por uns 2 minutos.
- Depois de dois minutos adicione o vinho branco e siga mexendo até o vinho evaporar todo.
- Comece a contar 18 minutos no cronômetro nesse momento.
- Baixe para fogo médio e coloque caldo de legumes aos poucos e vá mexendo.
- Coloque uma a duas conchas do caldo, e mexa até esse caldo evaporar.
- Depois coloque mais uma concha e mexa.
- Quando seu cronometro estiver em 10 minutos (faltando 8 minutos ainda) adicione os aspargos picados.
- Continue colocando caldo e mexendo.
- Faça isso por mais 8 minutos (total de 18 minutos cozinhando) ou até que o arroz esteja al dente.
- Desligue a panela, adicione a manteiga gelada, parmesão ralado, tomatinhos, salsinha e mexa vigorosamente, para realizar o que os italianos chama de mantecatura. Caso necessite, coloque mais um pouco de caldo se o risoto estiver seco.
- Prove e corrija o sal e pimenta.
- O risoto deve estar bem cremoso”
- Sirva logo em seguida, rapidamente!!
- Bom apetite
