Eu sempre falo por aqui o quanto eu amo receitas de massas, elas são versáteis, fáceis e super adaptáveis. E esse Talharim com ragu de carne fez o maior sucesso lá no Instagram, muita gente fazendo ele em casa e amando o resultado.
Inclusive, vou deixar o link do vídeo:
Houveram pessoas que falaram que ragu é uma carne que é cozida lentamente por horas até desmanchar, mas nessa versão eu só usei a panela de pressão para poupar tempo. Quem tem horas sobrando hoje em dia né?
Se você gosta de receitas de macarrão, dá uma olhada nessas outras aqui:
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- Massa com molho de tomate cremoso
- Massa com molho de brie e cebola caramelizada
- Ossobuco com macarrão
- Macarrão Carbonara
Ingredientes Talharim com ragu de carne:
- 1 kg de carne (eu usei músculo mas você pode usar a que você quiser)
- 1 cebola picada
- 1 cenoura picada
- 3 dentes de alhos picados
- 1 xícara de passata de tomate ou 1 lata de tomate pelado
- 1 lata de cerveja preta ou vinho tinto (pode usar água no lugar)
- 3 xícaras de água ou caldo de lugumes
- 1 ramo de tomilho
- sal e pimenta
- 400 gramas de macarrão
- salsinha ou cebolinha
Modo de preparo:
- Leve uma panela de pressão para aquecer em fogo médio. Então, adicione o azeite e doure os cubos de carne aos poucos . Caso você coloque todos ao mesmo tempo, eles vão soltar o próprio líquido e cozinhar no vapor, em vez de dourar. Porém, se você estiver com tempo, pode colocar toda a carne e não mexer mais nela até a água que soltou secar e ela começar a dourar novamente, escolha a melhor forma para você.
- Após isso, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e vire com uma pinça para dourar todos os lados por igual. Reserve.
- Na mesma panela adicione a cebola e a cenoura e refogue, raspando bem o fundo da panela, até murchar – os queimadinhos da carne são essenciais para dar sabor ao preparo.
- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
- Adicione o alho picado, e a passata de tomate. Depois a cerveja preta e a água.
- Assim que ferver, volte os cubos de carne dourados para a panela, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio. Quando começar a apitar, diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 45 minutos.
- Desligue o fogo e espere toda pressão sair antes de abrir a panela. Desfie a carne misturando dentro da panela mesmo, ela estará desmanchando.
- Agora com o molho pronto cozinhe o macarrão o tempo descrito na sua embalagem. A dica é cozinhar o macarrão 1 minuto a menos e terminar de cozinhar no molho.
- Se precisar pode colocar mais um pouco de água nele, ou melhor, use a água do cozimento do macarrão para encorpar o molho.
- Sirva com queijo ralado por cima e bom apetite!
