O carciofi alla romana é um prato simples, mas muito saboroso. As alcachofras são cozidas até ficarem macias, e o sabor é realçado pelo vinho branco e pelo alho. O prato é geralmente servido com limão, que ajuda a cortar a gordura do alho.
História
A história do carciofi alla romana é antiga e remonta ao século XVI. A receita original era muito simples, e envolvia basicamente fritar alcachofras e temperá-las com sal e pimenta. Com o tempo, a receita foi sendo aprimorada, e o prato passou a ser cozido em água, vinho branco e alho.
O carciofi alla romana é um prato típico da culinária romana, e é considerado um dos pratos mais emblemáticos da cidade. É um prato popular, que pode ser encontrado em praticamente todos os restaurantes de Roma.
Dicas:
- Para facilitar o preparo, você pode comprar alcachofras já preparadas no mercado.
- Se você não tiver limão, pode usar vinagre branco para evitar que as alcachofras escureçam.
- Você pode adicionar outros ingredientes às alcachofras, como ervas frescas, como tomilho ou alecrim, ou queijo ralado.
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Ingredientes – carciofi alla romana:
- 4 alcachofras
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 1/4 de xícara de vinho branco
- 4 dentes de alho, picados
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Lave as alcachofras e retire as folhas externas mais duras.
- Corte o talo das alcachofras em diagonal, deixando cerca de 2 cm.
- Com uma faca afiada, retire o “pelinho” interno das alcachofras, raspando-as da parte superior até a base.
- Coloque as alcachofras em uma tigela com água e limão para evitar que escureçam.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho.
- Adicione as alcachofras e o vinho branco.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe as alcachofras por cerca de 40 minutos, ou até que estejam macias.
- Sirva as alcachofras quentes, acompanhadas de limão.
